【知識編】レシピに無塩バターって書いてあるけど有塩バターはダメなのか？
こんにちは！
りくです！
今回は、レシピとは別で知識編です！
ホットケーキミックスのレシピも
今後また投稿していくので
ご安心ください♫
前回も例として少しあげましたが
皆さんもバレンタイン・クリスマスと
イベント前にスーパーに
バターを買いに行ったら
無塩バターが売り切れてて
有塩しかないってこと経験したこと
ありませんか？
やはりイベント前だと
みなさんお菓子作りするので
売り切れてることってよくありますよね(^_^;)
そこでふと頭をよぎるのが・・
（有塩バターじゃダメなのかな・・・？）
そう思ったことが
あなたにもあると思います（笑）
というわけで今回はバターに関して
お話していきたいと思います！
これを読むことでお菓子作りに失敗して
「また余計な材料
使っちゃった〜・・(´；ω；｀)」
という状況をなくすことができ
また一歩、
お菓子作りへの
自信に繋がります！
そもそもなぜ
お菓子作りは有塩バターではなく
無塩バターを使うことが多いの？
となるかと思います。
その理由として大きく２つの理由があります！
１つ目の理由としては
【味の変化】
通常お菓子には
大量のバターを使用することが多く、
有塩バターを使うとその分の食塩の量も
比例して多くなるため、
レシピの味よりしょっぱく
なってしまうことが理由です。
２つ目の理由としては
【小麦粉の粘りが出てしまう】
お菓子はなるべく小麦粉の粘りを
出さないように作ることで、
ふわっとしたスポンジや、
サックリしたクッキー、タルトなどができます！
ですが食塩が入ったバターでは、
食塩が小麦粉の粘りである
グルテンを強めてしまい、
思うような食感になりにくいというわけです。
なのでレシピに
無塩バターと書いてある場合には
しっかり美味しく作るためにも
有塩バターで代用するのは
やはり
やめておいたほうがいい
ということですね。
ただし、
タルトやクッキーなど、
お菓子の種類によっては
有塩バターで代用可能なものもあります！
レシピに基本的に
「有塩でも可」など書いてあるので
確認しておきましょう！
ちなみに無塩バターがないときに
無塩のマーガリンは
代用することが出来ます！
違いが成分や風味の違いなので
バターに比べて風味やコクの代わりに
クセがなくあっさりとした仕上がりに
なります！
最近ではバター風味の
マーガリンなども市販されて
いますので、そういったものを使うと
よりバターに近い仕上がりになるでしょう！
これでバター選びで
悩むことはありませんね♫
今度からは作るものが事前に
有塩でも大丈夫かを確認しておき
買い物に出かけたときには
無塩のバターかマーガリンを
探すようにしましょう！
次回は引き続きバターに関してのお話で
「溶かしバターの分離しない方法」について
お話していきます！
それではまたお会いしましょう♫
【レシピ編】魔法の材料で初心者でもすぐにできる自信アップレシピ①スコーン
こんにちは！
りくです！
今回は前回でもお話したように
魔法の材料を使った簡単自信アップレシピを
お伝えしていきます！
前回の記事を読んでない方は
そちらと続けて読んで頂きたいです！
お菓子作りに苦手意識がある人、
作ったけど失敗してばかりで自信がない人、
理想通りに作れなくて悩んでる人、
娘からクッキーしか作れなくてガッカリされてしまった人など
どれか一つでも当てはまったならば
今回からお伝えしていく
チートレシピを知ることで
プロのパティシエレベル
とまではいかなくても
お菓子作り初心者から
中級者レベルのお菓子を
作れるようになって自信がつき、
娘からも友達に
自慢されまくられちゃうママに
なることが可能です！！！
しかし知らないままでいてしまうと
お菓子も作れたほうが娘に喜ばれるし
自分も楽しいだろうと
思ってはいるけれども
「どうせ出来ないし・・」
「特別なスキルもないし・・」
そうやって諦めたままになってしまい
娘からも【クッキーしか作れないママ】と
ガッカリされ続けることになってしまいます。
娘からは尊敬されるママでいたいですよね、
そんなあなたに、
元パティシエの僕から
小学生でも作れるような簡単かつ
自信がつくようなチートレシピで
立派な
「近所で話題の
お菓子作り名人ママ」に
なって娘を見返しちゃうような方法を
お伝えしていきます！
僕と一緒にお菓子作りの楽しさを知り、
特技が「お菓子作り」と言えるような
ママを目指しましょう！
そんな今回は、
魔法の材料「ホットケーキミックス」を
使って作る
”スコーン”を
紹介していきたいと思います！
スコーンとは、スコットランド発祥の
お菓子のような小型のパンの一種です。
ちなみにアメリカでは「ビスケット」とも
いいます。（※豆知識）
スコーンが出されることが多く、
ジャムやバター、生クリームなどを
つけて食べることが多いそうです。
ちなみに僕は朝食で
食べることも多々あります♫
スコーンは非常に応用性が高く
また初心者でもクッキーと同じ感覚で
作れるお菓子にも関わらず日本では
クッキーよりは馴染みが浅いゆえに
作れれば多少のアドバンテージを
誇ることができます！
では早速、作り方を紹介していきます！
今回は、
バター不使用のスコーンを
作りたいと思います！
お菓子作ろうと思ったけどバターがない・・
買いに来たけどレシピに書いてあった
無塩バターがなくて有塩しか売ってない・・
ってことはイベントシーズン前には
よくありますよね(^_^;)
そんなときにもすぐに作れちゃうレシピです！
【材料】※5〜8人分
ホットケーキミックス 400g
サラダ油（or オリーブオイル） 大さじ3杯
牛乳 120ml
【作り方】
- ボールにホットケーキミックスを
入れてホイッパーで軽く混ぜる。
※ダマになっていることもあるので
ホイッパーでほぐそう！ - サラダ油を入れて混ぜる。
※バターがもしあるのであれば
ここで代用できるよ！ - ゴムベラに持ちかえ、牛乳を入れて混ぜる。
多少粉っぽさが残っててもok。
※粉っぽさが残っててもいいのはこのあとの
工程で馴染むからだね！ - 手でギュッとひとつにまとめ、
綿棒や手のひらで厚さ1cmに伸ばす。
☆チョコ・ナッツ・ごまなどがあれば
お好みで好きな分入れることもok！ - オーブンを180度に予熱開始！
※予熱するしないで焼き上がりも時間も
変わってくるから気をつけて！ - 綿棒や手のひらで厚さ1cmに伸ばし、
型抜きしていく。
※包丁でも型でもなんでもok！
伸ばしにくかったら分けて伸ばしても良い。 - オーブンを170度に下げて15分焼きます。
※各ご家庭のオーブンによって癖が違うので、
焼き色が足らない時は様子を
見てもう少し焼いて下さいね。
※また10分ほど経って膨らんできたら、
オーブンの奥と手前で焼き加減が
違うので天板をひっくり返して
再び焼くと焼色が均一になります。
- 完成！ケーキクーラーで冷やすと
サクッと感をキープできます！
※でも焼き立てが一番美味しいので
焼き立てもいくつか楽しみましょう
☆アレンジとして、焼きたての内に
半分に割って間に生クリームや市販の
ジャム・ピーナッツバター・
チョコクリームなどを入れても
美味しいよ♫
今回は以上になります！
どうでしょうか？
焼き時間を入れても
30分程でできる簡単お菓子ですよね♫
早速、3時のおやつ時に
是非挑戦してみましょう！
帰ってきた娘に
「スコーンあるよ〜♫」と
思わぬサプライズお菓子で
驚かせてやりましょう！
ではまたお会いしましょう♫
「お菓子作りってむずかしい・・」を解決！
はじめまして！
りくです！
このブログは、誰しもが経験したことのある
「お菓子作りってむずかしい」
を解決していく方法を
分かりやすくご紹介していきたいと思います！
この記事を読むことで
お菓子作りに苦手意識がある人、
作ったけど失敗してばかりで自信がない人、
理想通りに作れなくて悩んでる人、
娘からクッキーしか作れなくて
ガッカリされてしまった人など
僕と一緒にクッキーレベルの初心者でも
中級者レベルのお菓子を作れるようになって
お菓子作りを
楽しめるようになります！
娘から尊敬され、
見返せちゃうようになります！！
でもこのまま苦手なままで放置してしまうと
娘が友達を家に呼んでもクッキーしか作れずに
「〇〇ちゃんのママは
ケーキもタルトも
作ってくれるのに、
ママはクッキーしか作れないの〜？」と
娘にガッカリされたままになります。
是非、僕と一緒にお菓子作りの楽しさを知り、
娘にも教えてあげられるような
自慢されるママになりましょう！
さて、多くの方がまず
挑戦しようとするのが焼き菓子です！
クッキーもまさにそうですよね！
初心者がまず最初に作る
お菓子の代名詞と言っても
過言ではありません。
しかし焼き菓子の場合、
卵やベーキングパウダーのような
膨張剤の力で膨らませる物が多くあります。
小麦粉をふるったり卵を泡立てるなど
工程が多めなのでクッキー以外では
なかなか苦手意識を持つ人も
多いジャンルです。
ですがそんな悩みを解決してくれる
「魔法の材料」があります！！！
それが、
【ホットケーキミックス先輩】
です！！！
「ホットケーキミックスを
使うなんてズルしてるんじゃ・・・」
「それを使ったらお菓子作りできるとは
言わないんじゃない・・？」
そんなことは全くありません。
そもそも元パティシエの僕も実際最初は、
ホットケーキミックスを使用して
学んでいました。
大切なのは
「何で作るか」ではなく、
「何が作れるようになったか」です。
人間は成功体験の積み重ねで
自信を生み出します。
あなたも経験がありませんか？
小学生の時、逆上がりができなくて
補助具をつけて逆上がりの練習を
していたことを。
あれを使って逆上がりが出来た時、
「なるほど、こうやって
やるのか・・φ(..)ﾒﾓﾒﾓ」
というよりは
「逆上がりが
できた！！！」
という喜びが
真っ先に湧き上がってくると思います！
まずは喜びを感じることで
それがモチベーションに繋がり、
その次に徐々に感覚を掴んで、
補助具なしでも逆上がりが
できるようになれたはずです。
逆上がりと同じように
まずは作れてみることが
最初の階段で何より
大切な事なのです！
何もプロと同じようにすべて小麦粉から
作らなきゃいけないわけではありません。
作れるようになることで自信がつき、
まずはお菓子作りは
楽しいものだと感じてもらい、
苦手意識をなくすことで
元々は挑戦することさえ
考えてもいなかった
お菓子すらも徐々に
作れるようになっていきます！
「ママお菓子なんか作って〜」と
娘に言われたときに
クッキーしか作れなかったママが
「今日は〜、チョコとバナナも
冷蔵庫にあったから
マフィンとスコーンと
パウンドケーキのどれが
食べたい？」
と家にある食材で作れるようになったら
かっこいいですよね？
僕と一緒に少しずつそんな
カッコよさをも
手に入れていきましょう！！！
次回から早速、まずはその
ホットケーキミックスを使った簡単なお菓子と
その際の初心者でもできるちょっとした
アレンジ方法をお届けしていきます。
ちゃんとホットケーキミックス以外の
レシピもお伝えしていくのでお楽しみに！
それではまたお会いしましょう♫
